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Descrição:
Autores
Marcos Omir Marques
Tadeu Alcides Marques
Luiz Carlos Tasso Júnior
Conteúdo
- Histórico da cana-de-açúcar
- A Indústria Açucareira
- Operações preliminares do processo de industrialização da cana
- Extração
- Purificação do caldo
- Evaporação do caldo
- Cozimento
- Cristalização
- Centrifugação ou turbinagem da massa cozida
- Secagem, armazenamento e conservação do açúcar
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